2،3،5-trimethylpyrazine 丨 CAS 14667-55-1

1. کھانے کی ذائقہ کی صنعت

2،3،5-trimethylpyrazine بنیادی طور پر اس کی شدید اور خوشگوار بھنے ہوئے خوشبو کی وجہ سے ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

پروسیسرڈ فوڈز میں ذائقہ میں اضافہ: بھنے ہوئے گری دار میوے ، کافی ، چاکلیٹ ، اناج کی مصنوعات ، اور انکوائری گوشت کے اینلاگوں میں ذائقہ بڑھانے کے لئے عام طور پر شامل کیا گیا ہے۔

میلارڈ رد عمل کے ذائقہ میں استعمال کیا جاتا ہے: میلارڈ کے رد عمل کی قدرتی طور پر پائے جانے والے مصنوع کے طور پر ، یہ مصنوعی ذائقہ کے مرکب میں بھنے ہوئے اور کیریملائزڈ فوڈ کی خوشبو کی نقل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مشروبات کی تشکیل: کافی ، کوکو ، مالٹ مشروبات ، اور دیگر مشروبات میں پائی جاتی ہے جس میں گرم یا نٹلی کردار کی ضرورت ہوتی ہے۔

ناشتے اور سہولت کھانے کے ذائقوں: آلو کے چپس ، فوری نوڈلز ، سوپ ، اور چٹنی ، بھرپور ذائقہ پروفائل کے لئے چٹنی میں استعمال ہوتا ہے۔

2. خوشبو اور خوشبو

اگرچہ کھانے کے استعمال کے مقابلے میں کم عام ہے ، لیکن 2،3،5-trimethylpyrazine کو خوشبو اور خوشبوؤں میں معمولی جزو کے طور پر گرم ، گری دار میوے اور بھنے ہوئے نوٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

3. تمباکو کی صنعت

تمباکو کی مصنوعات میں ذائقہ کے اضافی طور پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ کچھ مرکبوں کے بھنے ہوئے اور نٹکے کردار کو بڑھایا جاسکے ، خاص طور پر ذائقہ دار سگریٹ اور ای سگریٹ مائعات میں۔

4. پالتو جانوروں کی کھانے کی صنعت

جانوروں کو اپیل کرنے والے بھنے ہوئے اور میٹھے نوٹوں میں حصہ ڈال کر پالتو جانوروں کی کھانوں میں ایک طفیلی صلاحیت کو بڑھانے کے طور پر کام کرتا ہے۔

5. کیمیائی ترکیب اور انٹرمیڈیٹس

نامیاتی ترکیب میں ایک انٹرمیڈیٹ یا بلڈنگ بلاک کے طور پر کام کرتا ہے ، خاص طور پر دوسرے متبادل پیرازائن کی تیاری میں۔

ہیٹروسائکلک مرکبات اور ڈھانچے کی سرگرمی کے تعلقات کو شامل کرنے والی تحقیق میں استعمال کیا جاتا ہے۔

6. خوشبو کی تحقیق اور حسی مطالعات

2،3،5-trimethylpyrazine وسیع پیمانے پر ایک ریفرنس کمپاؤنڈ کے طور پر استعمال ہوتا ہے:

خوشبو کمپاؤنڈ لائبریریاں

جی سی او او (گیس کرومیٹوگرافی-اولی فیکٹومیٹری)

کھانے کا ذائقہ کیمسٹری ریسرچ
اس کی حسی خصوصیات بھنے ہوئے اور پروسیسڈ فوڈز کے ذائقہ کے فنگر پرنٹس کی وضاحت کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

1. مضبوط اور مطلوبہ خوشبو کی خصوصیات

کم حراستی میں بھی ایک طاقتور ، گرم ، بھنے ہوئے ، نٹ ، کوکو- یا کافی جیسی بدبو کے پاس ہے۔

کم خوراک کی سطح پر انتہائی موثر ، جس سے یہ ذائقہ کی تشکیل میں استعمال کے لئے معاشی بن جاتا ہے۔

2. کھانے میں قدرتی واقعہ

قدرتی طور پر بھوننے ، گرلنگ ، اور میلارڈ کے رد عمل کے ذریعے بیکنگ میں تشکیل دیا گیا ہے۔

صارفین کے ذریعہ قدرتی جیسے ذائقہ کے طور پر قبول کیا گیا ، کھانے کی مصنوعات میں صاف لیبل کے دعووں کی حمایت کرتا ہے۔

3. گراس کی حیثیت اور ریگولیٹری قبولیت

کھانے میں استعمال کرنے کے لئے امریکی ایف ڈی اے کے ذریعہ عام طور پر محفوظ (GRAS) کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔

فیما (ذائقہ اور ایکسٹریکٹ مینوفیکچررز ایسوسی ایشن) اور یوروپی یونین کے ذائقہ کے ضوابط سمیت ذائقہ کے ریگولیٹری لاشوں کے ذریعہ منظور شدہ۔

4. تھرمل استحکام

کھانا پکانے اور پروسیسنگ کے دوران خوشبو کو برقرار رکھتا ہے ، جس سے یہ بیکڈ ، تلی ہوئی ، اور اعلی درجہ حرارت والے کھانے کی ایپلی کیشنز کے ل suitable موزوں ہوتا ہے۔

5. ذائقہ کی اقسام میں استعداد

میٹھے اور سیوری ذائقہ دونوں پروفائلز (جیسے ، چاکلیٹ ، کافی ، بھنے ہوئے گوشت ، گری دار میوے) کے ساتھ ہم آہنگ۔

جامع ذائقہ کے نظام میں پیچیدگی اور صداقت کو بڑھاتا ہے۔

6. کم استعمال کی سطح

عام درخواست کی حراستی فی ملین (پی پی ایم) یا اس سے بھی کم حصوں کی حد میں ہوتی ہے ، جس سے لاگت کو کم کیا جاتا ہے اور اختتامی مصنوعات کو زیادہ طاقت دینے کے خطرے کو کم سے کم کیا جاتا ہے۔